Heerlijke peterselie pannenkoekjes met tomaten salade! Deze pannenkoekjes zitten vol vezels en eiwitten. Hierdoor geven ze je een verzadigd gevoel waar je de hele middag mee door kunt komen. De tomatensalade combineert heerlijk met de peterseliepannenkoekjes en voorziet je bovendien in een deel van de groenten die je dagelijks nodig hebt. Ook makkelijk: je kunt de pannenkoekjes een dag van te voren maken zodat je ze mee kunt nemen als lunch voor op je werk.