Heel eenvoudig, lekker en super gezond. De rode ui zit vol gezonde flavonoïden, de paprika bevat veel vitamine C en de olijfolie levert gezonde vetten. Oregano beschermt je tegen ongunstige bacteriën en schimmels.

Deze salade is mijn ideale lunch om mee te nemen naar m’n werk. Met een lekkere snee brood om in de restjes olijfolie op je bord te dopen.

 

Ingrediënten

1 rode ui

1 paprika

Halve komkommer

2 tomaten

Handje zwarte olijven

Flinke theelepel oregano

100 gram Griekse feta

Extra vierge olijfolie

 

Bereiding

Snijd de ui in dunne, halve ringen,  de paprika en komkommer in stukjes en de tomaten in partjes. Meng de groenten met de olijven, oregano en de olijfolie. Leg de feta, in één plak of verkruimeld, bovenop je salade en besprenkel met nog een klein beetje olijfolie.