Tijdens een fietstocht in Limburg kwamen we langs de molen De Grauwe Beer in Beesel. Ze verkochten eigen gemalen meel met het recept voor dit appelkaneel-brood. Natuurlijk heb ik dat thuis direct uitgeprobeerd! Je kunt het recept met elk ander type meel maken.

Dit brood neigt een beetje naar een cake aangezien er een kleine hoeveelheid melk, suiker en boter in gaan. Het bevat echter veel minder vet en suiker dan cake en dat maakt het een goede ‘vervanger’ voor de momenten waarop je toch graag een koekje bij de koffie lust!